近期，常德市市场监管局依托“九关十必看”工做模式，对校园食物平安环境开展监视查抄，为师生饮食平安保驾护航。
持证上岗、规范培训，把好“人员办理关”。打制专业食物平安团队，食堂从业人员持健康证上岗，按期体检并建档，晨检、午检轨制，每年开展食物平安培训40学时以上，明白岗亭义务，杜绝办理缝隙。严酷筛选、规范储运，把好“食材溯源关”。规范食材采购流程，严酷履行收货检验权利；食材分类存放、先辈先出，仓库按期清理，食材新颖平安。生熟分隔、专项专管，把好“加工操做关”。严酷施行食物加工操做规范，落实生熟分隔、烧熟煮透等要求，高风险食物专人专管，食物添加剂严酷按国度尺度利用并记实，确保操做全流程可逃溯、无盲区。餐餐消毒、完全保洁，把好“餐具卫生关”。餐饮具每餐清洗消毒，保洁到位、不留污渍，阻断细菌病毒传染路子。配备齐备、按期，把好“设备设备关”。全面夯实硬件前提，设备设备需配备齐备并按期调养，“明厨亮灶”实现后厨操做可视化监管、阳光运转。每餐留样、专管专存，把好“留样规范关”。每餐留样不少于125克，冷藏48小时以上；留样专人担任、专人办理、保障食物平安可逃溯。每日清扫、“三防”到位，把好“整洁关”。塑制整洁食堂风貌，连结表里整洁；“三防”设备完整，烧毁物日产日清。完美预案、按期练习训练，把好“应急措置关”。健全应急预案，组织按期练习训练，提拔应急响应能力，确保突发事务快速响应、有序措置。宣传指导、优化供餐，把好“反食物华侈”关。持续开展反食物华侈宣传，优化供餐模式，培育学生勤俭习惯，营制爱惜粮食的稠密空气。正在压实学校从体义务的同时，常德市市场监管系统严酷施行“十必看”要求，进一步织密食物平安监管收集。看证照，确保学校食堂及人员证照齐备、运营；看就餐区消息公示，保障师生知情权；看从体义务落实，查抄“日管控、周排查、月安排”轨制施行环境；看食堂承包运营，规范承包行为，杜绝以包代管；看无害生物防治，查抄“三防”设备取消杀记实；看加工制做，确保操做合规，无交叉污染；看清洗消毒，保障餐饮具取洁净；看索证索票，实现食材泉源可溯；看从业人员办理，培训到位；看食物平安变乱应急措置，查抄预案取物资储蓄。自2024年11月全面奉行“九关十必看”工做模式以来，常德市市场监管系统共监视查抄学校食堂7232家次，发觉问题现患3799个，举办食物平安营业培训58场次，办结校园食物平安相关案件55件。（供稿：常德市市场监管局 梁高举 吴洁琼）。